Tomatenpaste

Es gibt zwei Arten von Tomatenmark – Hot Break und Cold Break – und sie werden zur Herstellung unterschiedlicher Endprodukte verwendet. Zur Herstellung von Hot Break (HB) Paste müssen die frischen Tomaten sofort nach dem Zerkleinern auf eine sehr hohe Temperatur (zwischen 85 und 100 °C) erhitzt werden. Für Cold Break (CB) Paste müssen die frischen, zerkleinerten Tomaten bei einer niedrigeren Temperatur (zwischen 65 und 75 °C) erhitzt werden. HB-Paste wird normalerweise für Ketchup und verschiedene Arten von Tomatensoßen verwendet, die einen Brix von 28-30° erfordern, während CB-Paste hauptsächlich für Dreifachkonzentratpaste mit 36-38° Brix verwendet wird, die für den Hausgebrauch verpackt wird.

Verpackung: Aseptisch verpackt in einem versiegelten, laminierten Polyethylen-Beutel in einem 240 kg Metallfass

Herkunft: Simbabwe, Ägypten, Türkei, Iran, China

Erntezeit:
Simbabwe: August bis März
Ägypten: Juni-September, Dezember-März
Türkei: Juli bis August, Mai bis Juni
Iran: Juni bis Oktober
China: Juli – August