{"id":1804,"date":"2021-10-15T14:11:49","date_gmt":"2021-10-15T12:11:49","guid":{"rendered":"https:\/\/fruit-group.net\/?p=1804"},"modified":"2021-10-15T14:15:16","modified_gmt":"2021-10-15T12:15:16","slug":"koa-ist-gewinner-des-sirha-innovation-award","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fruit-group.net\/en_GB\/2021\/10\/15\/koa-ist-gewinner-des-sirha-innovation-award\/","title":{"rendered":"Koa is \u2018Sirha Innovation Award\u2018 Winner!"},"content":{"rendered":"\n
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Oabika, das neue Kakaofruchtsaftkonzentrat, ist Gewinner des ‘Sirha Innovation Award’!<\/h2>\n\n\n\n

Wir sind sehr stolz darauf, dass unser Partner Koa nun offiziell seine Platzierung als “Sirha Innovation Award”-Gewinner sowie sein neues Kakaofruchtsaftkonzentrat Oabika von Valrhona und Koa kommunizieren darf. <\/p>\n\n\n\n

Seit 2009 f\u00fchrt Food Service Vision (FSV) in Zusammenarbeit mit Sirha Lyon alle zwei Jahre eine Studie durch, um die zuk\u00fcnftigen Trends im Food Service zu ermitteln. Das Unternehmen analysiert systematisch die auf der Messe vorgestellten Neuheiten anhand von 5 Innovationsbereichen: Wohlbefinden, Bewusstsein, Territorialit\u00e4t, Erfahrung und Funktionalit\u00e4t.<\/p>\n\n\n\n

Im Rahmen dieser gro\u00dfartigen Nachricht m\u00f6chten wir die offizielle Ank\u00fcndigung von Koa mit Ihnen teilen.<\/p>\n\n\n\n

Oabika, das neue Kakaofruchtsaftkonzentrat von Valrhona kreiert in Kooperation mit Koa<\/h2>\n\n\n\n
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Valrhona hat in Zusammenarbeit mit Koa \u00abOabika\u00bb entwickelt, das neue Kakaofruchtsaftkonzentrat f\u00fcr K\u00f6che und Gastronomieprofis. Die aromareiche Zutat bietet ein neues Genusserlebnis mit einer sanften Textur und einem exotischen Geschmack. Oabika ist eine Innovation voller positivem Impact f\u00fcr die Gastronomie mit einer nachhaltigen Vision.<\/p>\n\n\n\n

Nach mehreren Monaten Forschung und Entwicklung entstand Oabika. Der franz\u00f6sische Premium-Schokoladenhersteller Valrhona hat die neue Kakaofruchtzutat in Zusammenarbeit mit dem Schweizerghanaischen Start-up Koa lanciert. Oabika ist das erste Kakaofruchtsaftkonzentrat mit 72\u00b0 Brix*, das f\u00fcr die Gastronomie entwickelt wurde. Es hat die h\u00f6chste Konzentration auf dem Food-Service-Markt und bietet eine sirupartige Konsistenz sowie eine bernsteinfarbene Erscheinung. Neben seinem fruchtigspritzigen Geschmack \u00fcberrascht Oabika durch kandierte, honigartige Noten.<\/p>\n\n\n\n

Fr\u00e9d\u00e9ric Bau, Explorateur P\u00e2tissier aus dem Hause Valrhona, und Victor Delpierre, Getr\u00e4nkeexperte und Gastronomieberater, beschreiben Oabika als ein \u00abumfassendes und spielerisches Erlebnis\u00bb. Beide halten fest: \u00abOabika ist eine magische Zutat, die Geschm\u00e4cker hervorhebt, verst\u00e4rkt und ausbalanciert. Es verk\u00f6rpert einen aussergew\u00f6hnlichen Moment, k\u00f6stlich sowie erfrischend, der auf eine Reise tief ins Innere der Kakaoschote und in das Herz einer Plantage einl\u00e4dt.\u00bb<\/p><\/blockquote>\n<\/div>\n\n\n\n

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Nach Koas Erfolg mit dem Kakaofruchtsaft und dem Kakaofruchtpulver (siehe Box) erg\u00e4nzt das neue Konzentrat, welches Valrhona zusammen mit Koa entwickelt hat, die Palette der Kakaofruchtzutaten. Oabika bietet eine Vielzahl von Anwendungen wie Ganache, Gelees, Mousse, Toppings, Saucen, Glasuren, Cremes, Eiskreationen oder Getr\u00e4nke. Sei es, um neue Geschmackserlebnisse zu schaffen oder um zu demonstrieren, was nachhaltige Wertsch\u00f6pfung in den Kakaoanbaul\u00e4ndern wirklich bedeutet.<\/p>\n\n\n\n

Mehr Einkommen f\u00fcr Bauern dank Verwertung der Kakaofrucht<\/h3>\n\n\n\n

Der Launch des Kakaofruchtsaftkonzentrats f\u00fcr K\u00f6che und andere Gastronomen ist ein Meilenstein f\u00fcr die ganzheitliche Nutzung der Kakaofrucht, insbesondere jedoch f\u00fcr die Kakaobauern. Da die Nachfrage nach Kakaofruchtzutaten rasch steigt, wachsen gleichzeitig die Chancen, in den Kakaoanbaul\u00e4ndern nachhaltig etwas zu bewirken. Bisher konnte das Fruchtfleisch, das die Kakaobohnen umh\u00fcllt, aufgrund mangelnder Infrastruktur und Technologie in Kakaoanbaul\u00e4ndern nicht verarbeitet werden. Bei der konventionellen Kakaoverarbeitung wurde lediglich ein kleiner Teil der weissen Pulpe f\u00fcr die Fermentation verwendet, der Rest ging verloren. Koa hat einen Weg gefunden, die Kakaofrucht mit innovativen Prozessen und in enger Zusammenarbeit mit 1600 Kleinbauern schonend zu verarbeiten. \u00abIndem wir das Kakaofruchtfleisch verwerten, erm\u00f6glichen wir ghanaischen Kleinbauern eine Einkommenssteigerung und schaffen gleichzeitig neue Jobs f\u00fcr die junge Bev\u00f6lkerung im l\u00e4ndlichen Ghana\u00bb, erkl\u00e4rt Daniel Otu, Operations Director von Koa in Ghana.<\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr Koa ist die Zusammenarbeit mit Valrhona ein Erfolg.<\/p>\n\n\n\n

Anian Schreiber, Mitgr\u00fcnder und Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer von Koa, betont: \u00abAls Jungunternehmer sind wir stolz darauf, mit einer renommierten und etablierten Schokoladenmarke wie Valrhona zusammenzuarbeiten, die unsere Mission teilt, die Verantwortung in den Kakaoanbaul\u00e4ndern aufs n\u00e4chste Level zu heben. Mit der Einf\u00fchrung von Oabika zeigen wir, wie Genuss und Verantwortung f\u00fcr Mensch und Umwelt Hand in Hand geht. Wir ermutigen andere zu solchen Partnerschaften, um die dr\u00e4ngendsten Herausforderungen des Weltern\u00e4hrungssystems gemeinsam zu bew\u00e4ltigen.\u00bb<\/em><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

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Oabika ist seit September 2021 weltweit auf dem Markt erh\u00e4ltlich, einschliesslich Europa, Asien, den USA und dem Nahen Osten.<\/p>\n\n\n\n

* Die Brix-Skala gibt den Anteil der Saccharose in einer Fl\u00fcssigkeit, d.h. den Prozentsatz der l\u00f6slichen Trockenmasse, in Grad Brix an. Je h\u00f6her der Brix-Wert, desto s\u00fcsser die Probe und desto konzentrierter die Aromen.<\/em><\/p>\n\n\n\n

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\u00dcber Koa<\/h3>\n\n\n\n

Das Schweizer-ghanaische Startup Koa verwertet das Fruchtfleisch der Kakaoschote, reduziert so Foodwaste und erm\u00f6glicht den Kakaobauern ein zus\u00e4tzliches Einkommen. Heute setzen sich 71 Mitarbeitende in Ghana und in der Schweiz f\u00fcr das Wachstum von Koa ein, um die Wertsch\u00f6pfung in den Kakaoanbaugebieten anzukurbeln und innovative sowie wegweisende Prozesse zu entwickeln. Gleichzeitig bringt Koa mit den nat\u00fcrlichen Kakaofruchtprodukten einen bisher unbekannten Geschmack auf den europ\u00e4ischen Markt und er\u00f6ffnet sowohl der Lebensmittel- und Getr\u00e4nkeindustrie wie auch der Gastronomie neues Potential.<\/p>\n\n\n\n

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Finde mehr \u00fcber Koa unter:
https:\/\/koa-impact.com <\/a><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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We are extremely proud that our partner Koa is now allowed to officially communicate their placement as “Sirha Innovation Award”\u00a0winner as well as their new cocoa fruit juice concentrate, Oabika, by Valrhona and Koa.\u00a0<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":1838,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"generate_page_header":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-1804","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-allgemein","masonry-post","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-50"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fruit-group.net\/en_GB\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1804","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fruit-group.net\/en_GB\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fruit-group.net\/en_GB\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fruit-group.net\/en_GB\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fruit-group.net\/en_GB\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1804"}],"version-history":[{"count":34,"href":"https:\/\/fruit-group.net\/en_GB\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1804\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1841,"href":"https:\/\/fruit-group.net\/en_GB\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1804\/revisions\/1841"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fruit-group.net\/en_GB\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1838"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fruit-group.net\/en_GB\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1804"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fruit-group.net\/en_GB\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1804"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fruit-group.net\/en_GB\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1804"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}