Brombeer-Konzentrat

Brombeersaft kann entweder aus frischen oder gefrorenen Früchten gewonnen werden. Gefrorene Beeren werden kalt gepresst, da das Einfrieren die Rolle der Heizung beim Aufbrechen der schleimigen Bestandteile übernimmt. Diese Methode ergibt in der Regel eine höhere Ausbeute. Frische Beeren werden heiß verarbeitet: Saubere, reife, gesunde Beeren werden in einem dampfummantelten Kessel zwischen 60 und 82ºC erhitzt und gerührt. Wenn dieser Temperaturbereich erreicht ist, können die zerkleinerten Beeren in einer hydraulischen Zahnstangen- und Tuchpresse gepresst werden. Der einprozentige Saft wird dann zu Brombeerklarsaft konzentriert.

Verpackung: Aseptischer Beutel im Stahlfass mit einem Nettogewicht von 230 kg

Herkunft: Polen, Italien, China

Erntezeit:
Polen: Juni – September
Italien: Juli – September
China: Juli – September