Bananen Fibre
Aufgrund ihres hohen Gehalts an Ballaststoffen und unverdaulicher Fraktion erscheinen die Bananenfasern als vielversprechende Zutat für funktionelle Lebensmittel. Das Wasser- und Ölhaltevermögen von Bananenfasern ändert sich nicht bei Temperaturänderungen, eine wichtige Eigenschaft bei der Verarbeitung von Lebensmitteln und Getränken.